" Что летом соберёшь, то зимой на столе найдёшь"

Хочу поделиться  рецептом заготовки овощей. По этому рецепту делаю маринады уже почти 30 лет. Можно консервировать отдельно огурцы, помидоры, а можно и овощное ассорти (помидоры+огурцы, помидоры+огурцы+арбузы, помидоры+огурцы+арбузы+капуста).

Приготовили банки и следующую партию овощей. Всё хорошо промыли.

Рецепт даю на 3-х литровую банку, но я люблю ещё делать в 1,5 литровых. Тогда просто разделить всё пополам.

На 3-х литровую банку: 2 ст.л. соли (не йодиров, не "Экстра"); 3 ст.л. сахара , 1ч.л. уксусной кислоты (70%); 3-4 лавров.листа, 5-6 гвоздики, перец чёрный и душистый (по вкусу), семя горчицы(по вкусу, если есть, делает маринад острым), чеснок 2-3 зубчика, морковь 4-6 кружочков, лук репчатый(по вкусу), зонтик укропа (или семя укропа),лист смородины.

Иногда добавляю петрушку, хрен(не листья), сладкий перец.

Итак - начинаем! На дно банки все специи (кроме соли, сахара и уксуса). Закладывать специи с самых мелких. Здесь сейчас: горчица, перец и гвоздика.

Дальше- чеснок (зубчики я разрезаю), морковь.

Лавровый лист, лук репчатый.

Лист смородины, зонтик укропа.

Начинаем закладку овощей. Огурцы я чуть обрезаю с двух сторон.

Банка с огурчиками - наполнена.

Помидоры накалываю вилкой.

И ещё одна баночка.

Ассорти: помидоры+огурцы.

Ассорти: помидоры+огурцы+арбузы. В следующей партии буду делать + капуста (Можно белокочанную, а можно цветную).

Банки с овощами (и ягодами?) приготовили. Ставим кипятить воду. Отдельно кипятим крышки.

Вода закипела. Заливаем наши банки кипятком на 6-8 мин. Сливаем воду. И ставим кипятить снова. А пока вода закипит второй раз...

А пока вода закипит второй раз... Засыпаем в банки соль и сахар. В рецепте маринада 3 ст.л сахара, но я люблю делать сладкие помидоры. И тогда на 3-х литровую банку добавляю 6 ст.ложек сахара. И в ассорти (и в арбузы) могу увеличить количество сахара.

1 ч. л. уксусной кислоты.
Когда вода закипит второй раз. Заливаем банки( заливаем так -вода должна почти перелиться через край). Закатываем. После того как закрутили банку - покатайте её , соль и сахар должны раствориться.

Когда вся партия банок закручена. Переворачиваем их. Накрываем сверху одеялом. Чем теплее тем лучше. И оставляем их под одеялом не менее чем на 12 часов. Потом одеяло снимаем и даём банкам остыть. И только потом переворачиваем.